Tutela e rappresenta i titolari di imprese agroalimentari, che possono essere esercitate in forma di impresa artigiana o industriale. L’Associazione organizza l’attività di imprenditori e imprenditrici che operano nel settore della pasta fresca in difesa del patrimonio emiliano- romagnolo, inteso quale vero e proprio bene culturale nazionale da conoscere e salvaguardare.
L’Emilia Romagna è la regione d’Italia con il maggior numero di prodotti ad indicazione di origine tipica e rappresenta un patrimonio incomparabile di esperienze, culture e sapori che nelle mille sfaccettature e differenze rappresentano un patrimonio da preservare e valorizzare. Una priorità è promuovere le istanze di tutti i produttori artigianali in un momento dove la qualità si deve confrontare in un mercato dove la crisi mostra ancora segni importanti. La Pasta ed i Pastai promuovono uno dei prodotti più apprezzati al mondo: un onore e una responsabilità.